Автор: admin | Категория: почва, удобрения, вредители и др. | Опубликовано: 25-05-2017
Все мы знаем, что нитраты – штука чрезвычайно вредная для здоровья. А ещё, что более всего, они содержатся в покупных овощах и фруктах, особенно продающихся «не в сезон».
Свои же продукты (со своего огорода) многие дачники считают абсолютно безопасными. Хотя на самом деле, это не так.
От чего зависит содержание нитратов в овощах и фруктах и как вырастить здоровый урожай, с минимальным содержанием вредных соединений, сегодня расскажем в нашей заметке.
Чем нитраты вредны для человека.
Нитраты – это азотистые соединения, встречающиеся повсеместно.
Насколько они опасны для организма человека и стоит ли, по сути, их так бояться мы уже писали в одной из наших статей (её можно найти здесь).
Добавим лишь, что за последние годы проводилось множество исследований на тему влияния нитратов на человека. Связано это с тем, что нитро соединения в организм современного человека попадают не только из овощей и фруктов. Они присутствуют во многих промышленных продуктах, в воде и даже воздухе. В результате, потребление таких соединений растет, а это может негативно сказаться на здоровье самого невольного потребителя — человека. Так, некоторые из проведенных исследований подтвердили связь между данными соединениями и онкологическими заболеваниями (прежде всего – рак желудка).
Бесспорно, для поддержания хорошего здоровья лучше всего свести к минимальному количество соединений натрия, попадающее в наш организм. А для этого нужно знать:
- какие продукты содержат наибольшее количество нитратов,
- в каких частях продуктов нитраты преобладают
- и как с помощью агротехнических приемов получить на своем участке самые здоровые и вкусные овощи и фрукты, практически без нитратов.
В каких растениях нитратов больше всего.
Рекордсменами по содержанию нитратов можно считать: листовые салаты, пряные травы, свеклу, зеленый лук, редис;
А вот меньше всего их в: бобовых, брюссельской капусте, сладком перце, картофеле, томатах, репчатом луке.
Нормы содержание нитратов для разных овощей приведены на следующей картинке:
Неравномерно распределены соединения и в составе одного овоща.
В каких частях растений и плодов скапливаются нитраты.
Так например, если взять кочан капусты, то большая часть нитратов придется на её верхние листочки, кочерыжку и прожилки листьев.
В петрушке и укропе нитраты собираются в стеблях, а вот в листьях их меньше почти в два раза.
Самые вредные части огурца – это его кончики, а также кожура. Богата нитратами и кожура редиса.
А вот в моркови, напротив, большая часть нитратов сосредоточена в светлой серединке.
Светлый цвет в верхней части выдает содержание нитратов и в томатах.
Какие факторы влияют на содержание нитратов в плодах растений и как свести их к минимуму при выращивании растений на своей даче.
- Удобрения
Одной из основных причин обнаружения высокого уровня нитратов в самостоятельно выращенных плодах называют использование большого количества удобрений. Причем, под удар попадают не только минеральные удобрения. Так например, свежий навоз чрезвычайно богат натриевыми соединениями. Поэтому использовать его в виде удобрения рекомендуется после не менее чем годового вылеживания в куче.
- Переувлажнение или наоборот, слишком недостаточный полив в жаркую погоду
При засухе или переувлажнении нитросоединения накапливаются в почве. А из почвы проникают в растения.
- Нехватка света
Этот фактор немаловажен и также может повлиять на содержание нитратов в овощах.
- Сильные температурные перепады
Чем сильнее перепады температуры в процессе роста растения и чем больше их количество, тем более близка угроза получить урожай, богатый нитратами.
- Поражение растения вредителями и болезнями.
Как бы это не показалось странным, но между болезнями растения и находящимися в нем нитратами есть прямая связь. Здоровые растения дают более здоровый урожай.
- Неправильно выбранные сорта.
Некоторые сорта склонны к накапливанию нитратов более других.
- Сроки посева и сбора урожая.
В недозревших овощах и фруктах содержание нитратов больше. И даже собранные утром плоды будут иметь большее содержание нитратов, чем вечерние.
Удачи!