Для дачников.руИнтересные статьи для дачников

Споры между любителями соленых и маринованных огурчиков не утихают. Соленые — более полезные и нежные, маринованные — такие хрустящие и пикантные. Здесь и здесь мы печатали наиболее удачные рецепты соленых огурчиков в исполнении наших читательниц. А сегодня  предложим несколько проверенных рецептов любителям последних.

Рецепт №1. Огурчики классические.

Продукты:

• Огурцы — 0,6-0,7кг
• Лавровый лист — 2-3шт
• Перец душистый горошины — 3шт
• Перец черный горошины — 2шт
• Чеснок — 2зубчика
• Лук — 1 головка
• Гвоздика- 2шт
• Пряная зелень — 15гр

Маринад:

• Вода — 1л
• Соль — 50гр
• Сахар — 25гр
• Уксус 9% — 80мл

Как приготовить:

1. Положите на дно литровой банки перец черный и душистый, гвоздику лавровый лист, чеснок (очищенный, целые зубчики), часть зелени (предварительно вымытой).
2. Свежие огурчики осмотрите на предмет поражений, хорошо промойте, обрежьте концы. Установите в предварительно стерилизованную банку вертикально, перекладывая оставшейся зеленью.
3. Приготовьте маринад: Растворите в воде соль и сахар, доведите до кипения, в кипящий маринад влейте уксус и сразу выключите.
4. Горячим маринадом залейте огурцы, сразу же закупорьте и переверните банки вверх дном. Накройте влажным холодным полотенцем. После охлаждения верните банки в нормальное положение, уберите в холодильник или погреб.

• Знаете ли Вы, что: первые зафиксированные на бумаге упоминания об огурце в нашей стране появились в 16 веке. Одним из распространенных блюд того времени была «Черная уха», в которой мясо варилось в огуречном рассоле, также в блюдо добавлялись различные пряные травы.

Рецепт №2. Огурчики острые.

Продукты:

• Огурцы — 1кг
• Перец черный горошины — 2шт
• Чеснок — 2зубчика
• Эстрагон зелень, зелень укропа- 15гр
• Корень хрена — 2гр
• Семена горчицы — 1ч.л.

Маринад:

• Вода — 1л
• Соль — 40гр
• Сахар — 50гр
• Уксус столовый — 0,2л

Как приготовить:

1. Зелень вымойте, крупно порежьте, уложите на дно и затем поверх огурцов, остальные приправы — только на дно.
2. Свежие огурцы тщательно вымойте, обрежьте концы. Установите в предварительно стерилизованную банку вертикально.
3. Приготовьте маринад и кипящим маринадом залейте огурцы, прикройте сверху крышками.
4. Пастеризуйте при 90С 15 минут банки 1л, 30 минут 3л.
5. Закупорьте плотно и переверните банки вверх дном. После охлаждения верните банки в нормальное положение, уберите в холодильник или погреб.

Рецепт №3. Огурчики с морковкой.

Продукты:

• Огурцы — 1кг
• Перец черный горошины — 3-5шт
• Лук репчатый — 0,3кг
• Семена горчицы — 1/2ч.л
• Морковь — 0,5кг
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 1шт

Маринад:

• Вода — 1л
• Соль — 30гр
• Сахар — 8гр
• Уксус 9% — 0,25л

Как приготовить:

1. Специи уложите на дно банки. Свежие огурцы и морковь тщательно вымойте, очистите, у огурцов отрежьте кончики, морковь порежьте кружочками. Лук очистите, помойте, порежьте кольцами. Уложите в банку слоями морковь, огурцы, лук и зелень.
2. Приготовьте маринад и кипящим маринадом залейте овощи, прикройте сверху крышками.
3. Пастеризуйте при 80-85С 20 минут банки 1л, 30 минут 3л.
4. Закупорьте плотно и переверните банки вверх дном. После охлаждения верните банки в нормальное положение, уберите в холодильник или погреб.

• Будьте осторожны: медики не рекомендуют употреблять в пищу маринованные огурцы людям с заболеваниями ЖКТ.