Для дачников.руИнтересные статьи для дачников

Сельдерей не единожды восхваляли любители фитнеса и почитатели здорового образа жизни. Этот овощ диетологи включают практически во все диеты. В то же время, это вам не новомодные ягоды годжи или какой нибудь  суперфуд вроде них, стоящий состояние. Сельдерей стоит недорого, продается круглый год в любой овощной палатке, а у многих дачников и вовсе растет в огороде.

Сегодня мы расскажем поподробнее, чем же он так хорош и почему его стоит посадить и у себя на участке. А в следующей заметке осветим все аспекты и тонкости выращивания этого полезного овоща в огороде.

Что это за овощ и откуда он взялся?

Изначально, сельдерей в диком виде рос вдоль грязных средиземноморских водно-болотных угодий. Сегодня же он  широко культивируется во многих странах мира.

Люди используют в пищу практически все части растения: листочки, стебель,  корнеплод и даже семена. Корнеплод чаще всего лежит в магазинах под названием «корень сельдерея».

В продаже мы иногда встречаем не только зеленые, но и почти белые стебли сельдерея. Последние получают с помощью своевременного окучивания либо укутывания различными материалами при росте растения для защиты от солнца (см. фото внизу). Это делает их более нежными. Листья и зеленые стебли имеют более сильный аромат, белые же стебли  — более нежные и сочные.

Польза для здоровья.

Для людей, заботящихся о своем здоровье, сельдерей — настоящая находка.

В нем содержится более половины суточной нормы  каротиноидов (преобразующихся в организме в витамин А), огромное количество  витамина С, а также витамин Е, почти полный комплекс витаминов группы В (В2, В3, В5, В6, В9). Богат он и микроэлементами: калием, кальцием, натрием, магнием, железом и фосфором.

И все это при минимальной калорийности. Поэтому сельдерей не менее интересен и женщинам, которые помимо здоровья, заботятся и своей фигуре.

Мы сделали подборку из десяти самых важных и интересных качеств сельдерея, которые помогут нам оставаться здоровыми и бодрыми.

11 самых полезных свойств сельдерея.

• Итак, сельдерей — отличный выбор, если вы следите за своим весом. Один большой стебель содержит всего лишь  10 калорий! Поэтому без особого ущерба для фигуры овощ можно включать в любые кулинарные блюда.
•   Сельдерей снимает воспаление. Если вы страдаете от болей в суставах, сезонных инфекций и многих других воспалительных заболеваний, сельдерей можно использовать как большого помощника при комплексной терапии.
• Сельдерей поможет успокоиться.  Минералы, содержащиеся в нем, особенно магний, успокаивают нервную систему. Если вы хотите лучше и крепче спать, включите овощ в вечернее меню.
• Он регулирует щелочной баланс в организме. Таким образом, сельдерей защищает нас  от чрезмерной закисленности ЖКТ, вызванного употреблением фаст-фуда и другой кислотообразующей пищи.
•  Сельдерей способствует пищеварению. Высокое содержание воды, в сочетании с нерастворимой клетчаткой, делает его отличным инструментом для легкого прохождения каловых масс. Примечание: людям, склонным к  диарее следует ограничивать его потребление.
• Он содержит “хорошие” соли.  Корень сельдерея содержит натрий, а это совсем не то же самое, что поваренная соль. Соль в сельдерее является органической, естественной и необходимой для вашего здоровья.
• Сельдерей заботится о ваших глазах. Один большой стебель сельдерея обеспечивает 5 %  от вашей ежедневной потребности в витамине А, а также группы питательных веществ, которые защищают глаза и предотвращают возрастную дегенерацию зрения.
•  Сельдерей снижает уровень “плохого” холестерина. В его составе есть компонент ( бутулфталид), который придает овощу своеобразный вкус и аромат. Но это не все, что он делает — соединение, также снижает уровень вредного холестерина.
• Он понижает артериальное давление. Активный компонент под названием «phthalides» в сельдерее, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. При термообработке он разрушается, поэтому для снижения  высокого кровяного давления сельдерей необходимо есть в сыром виде.
•  Это может оживить вашу сексуальную жизнь. По мнению ученых, отвечают за это два феромона — андростенон и андростенол–повышающие уровень возбуждения. Они высвобождаются, когда вы жуете стебелек сельдерея.
• Сельдерей может бороться с раком: два исследования в университете Иллинойса (США) показывают, что мощный флавоноид в сельдерее, под названием лютеолин, подавляет рост раковых клеток, особенно в поджелудочной железе. Другое исследование показало, что регулярное употребление сельдерея может существенно задерживать образование раковых клеток молочной железы.

Полезные советы по выбору, приготовлению и употреблению сельдерея в пищу.

• Выбирайте сельдерей с прямыми крепкими стеблями, которые хрустят при сгибании. При выборе стоит помнить, что  чем темнее цвет, тем сильнее его аромат.
• Режьте сельдерей непосредственно перед употреблением или при приготовлением блюда из него. Так он лучше сохраняет свои полезные свойства.
• Пареный сельдерей не только сохраняет свой аромат, но и большинство своих питательных веществ – до 99% из них.
• Если своеобразный аромат мешает вам потреблять льдерей в свежем виде, но вы все же хотите получить от него максимум пользы, приготовьте один из модных сейчас коктейлей — смузи. Например такой: сельдерей, огурец, шпинат, яблоко, лимонный сок. Все взбейте блендером и пейте на здоровье.
• 
• Используйте его в качестве гарнира  для основного блюда в тушеном виде.
• Или добавьте в салат. Вы можете даже использовать его во фруктовом салате, например  с  яблоком и грушей.
• Сделайте из него суп.
• 
• Замаринуйте сельдерей. В таком виде он необыкновенно вкусен.
• 

И напоследок, резюмируем полезные свойства сельдерея в коротком видео:

 

Удачи и отменного здоровья!