Для дачников.руИнтересные статьи для дачников

Укроп — одна из наиболее распространенных и любимых в России пряно-ароматических трав. В листьях и семенах растения содержится большое количество эфирного масла, придающего пище своеобразный стойкий аромат. Оно не теряет своих свойств при сушке или заморозке. Поэтому укроп используют не только в свежем виде, но и активно заготавливают на зиму. Сегодня мы расскажем о способах его заготовки. Все они также отлично могут использоваться и для других пряных трав, таких как, например, петрушка.

1. Сушка.

Сама по себе соль не так хорошо предохраняет продукты от порчи, как молочная кислота, которая выделяется в овощах в результате посола под воздействие молочно-кислых бактерий. Вот это настоящий природный консервант. Что же до молочно-кислых бактерий, то они настолько широко распространены в природе, что нам не надо заботиться о их проникновении в продукт. Основным питанием для этих бактерий является сахар. Поэтому овощи, предназначенные для соления или квашения, должны быть сахаристыми.

Продукты:

Репа — 1 кг

Соль — 0,5кг

Тмин — 0,2кг

Капустные листья — 3-5шт

Продукты:

Морковь — 1кг

Томаты — 1кг

Лук репчатый — 1кг

Сладкий перец — 0,3кг

Укроп — 0,3кг

Петрушка — 0,3кг

Сельдерей — 0,3кг

Соль — 1кг

Рецепт нашей читательницы Людмилы Зюзь.

Продукты:

Баклажаны — 5кг

Растительное масло — 0,5л

Соль — 4-5 ст.л.

Уксус — 0,5 л

Рецепт нашей читательницы Людмилы Зюзь.

Продукты:

Баклажаны

Для начинки:

Морковь

Чеснок

Зелень

Рецепт нашей читательницы Натальи Аникановой.

Продукты:

На 3л банку:
Помидоры, разрезанные пополам — 2кг
Перец болгарский — 4шт
Перец острый — 2шт.

Рецепт нашей читательницы Людмилы Зюзь.

Продукты:

Кабачки небольшие — 2-3кг

В каждую банку по:

Укроп — зонтик

Перец горошком — 2-3шт

Душистый перец — 2-3шт

Лавровый лист — 2шт

Чеснок — 2-3 зубчика

Рецепт нашей читательницы Валентины Хомутской.

Продукты:

На 4 трехлитровые банки:

Огурцы — по вместимости

Укроп, чеснок, перец черный и душистый горошек — в каждую банку

Для рассола:

Рецепт нашей читательницы Лидии Шкареды — Пасько.

Продукты:

На банку 1 л:

Недозрелые ягоды крыжовника — 0,8 л

Для маринада:

Вода — 1л

Яблочный уксус — 100мл

Сахар — 200гр

Соль — 1 ч.л.