Соление и квашение.

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 28-07-2014

1342736630_0_92a1c_24298f7b_xlСама по себе соль не так хорошо предохраняет продукты от порчи, как молочная кислота, которая выделяется в овощах в результате посола под воздействие молочно-кислых бактерий. Вот это настоящий природный консервант. Что же до молочно-кислых бактерий, то они настолько широко распространены в природе, что нам не надо заботиться о их проникновении в продукт. Основным питанием для этих бактерий является сахар. Поэтому овощи, предназначенные для соления или квашения, должны быть сахаристыми.

Соленая репа (по старинному рецепту).

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 21-07-2014

67344804_15Продукты:

Репа — 1 кг
Соль — 0,5кг
Тмин — 0,2кг
Капустные листья — 3-5шт

Овощной микс для заправки супов, соусов и вторых блюд.

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 21-07-2014

104495738_large_4854181_d807734f9f50Продукты:
Морковь — 1кг
Томаты — 1кг
Лук репчатый — 1кг
Сладкий перец — 0,3кг
Укроп — 0,3кг
Петрушка — 0,3кг
Сельдерей — 0,3кг
Соль — 1кг

Баклажаны в аджике.

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 21-07-2014

206e5a1c8139Рецепт нашей читательницы Людмилы Зюзь.
Продукты:
Баклажаны — 5кг
Растительное масло — 0,5л
Соль — 4-5 ст.л.
Уксус — 0,5 л

Баклажаны проквашенные с начинкой.

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 21-07-2014

92489333_1349798786_baklazhanuyРецепт нашей читательницы Людмилы Зюзь.
Продукты:
Баклажаны
Для начинки:
Морковь
Чеснок
Зелень

Корейские малосольные томаты.

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 21-07-2014

Рецепт нашей читательницы Натальи Аникановой.

Продукты:

На 3л банку:
Помидоры, разрезанные пополам — 2кг
Перец болгарский — 4шт
Перец острый — 2шт.

Кабачки на зиму.

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 21-07-2014

Рецепт нашей читательницы Людмилы Зюзь.

Продукты:
Кабачки небольшие — 2-3кг
В каждую банку по:
Укроп — зонтик
Перец горошком — 2-3шт
Душистый перец — 2-3шт
Лавровый лист — 2шт
Чеснок — 2-3 зубчика

Огурчики соленые.

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 21-07-2014

5eafe0d150be8822d3ab092c4f5Рецепт нашей читательницы Валентины Хомутской.
Продукты:
На 4 трехлитровые банки:
Огурцы — по вместимости
Укроп, чеснок, перец черный и душистый горошек — в каждую банку
Для рассола:

Закуска из крыжовника.

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 21-07-2014

IMG_0043Рецепт нашей читательницы Лидии Шкареды — Пасько.
Продукты:
На банку 1 л:
Недозрелые ягоды крыжовника — 0,8 л
Для маринада:
Вода — 1л
Яблочный уксус — 100мл
Сахар — 200гр
Соль — 1 ч.л.

Кабачки медовые.

0

Автор: admin | Категория: соленья | Опубликовано: 21-07-2014

 Рецепт нашей читательницы Людмилы Зюзь.

Вкусный салат из маринованных кабачков можно есть уже через 2-3 часа после приготовления.

Продукты:
Кабачки небольшие — 2-3шт
Укроп
Перец горошком — 2-3шт
Душистый перец — 2-3шт
Лавровый лист — 2шт
Чеснок — 2-3 зубчика